歷史傳承-------
“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴“香辣汁魚”。
同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。
光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，“香辣汁魚”又成為王府宴席上的一道佳肴。
黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養學家，與其子黃耕先生依據“藥食同源”的理論，潛心研究養生飲食。黃耕先生在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出了以宮庭菜肴精華為基礎，適合現代人飲食特點的養生環保佳肴——“三汁燜鍋”。
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