mangosix芒果新世咖啡店如何運營?這里有你想要的開店技巧

來源：178     編輯：小七     更新時間：2022-10-30 08:21:24     瀏覽量：2955    

　　說起咖啡，現在已經成為了上班族的必備“神奇”。而且在休閑時刻，大家也都喜歡到咖啡店坐上一會。其需求量的不斷提升促使市面上出現了很多不同的咖啡品牌，mangosix芒果新世就是其中的一個，它是很多人所看好的項目，作為投資者的你要是有加盟的想法就來看看mangosix芒果新世咖啡店如何運營?

　　mangosix芒果新世咖啡店如何運營?作為一個實力品牌，總部積累了不錯的經驗，會為大家提供做好的支持，只要大家做好下面幾點就能輕松的運營一家咖啡店。

　　一：定位:做夢，也要有方向感

　　決定mangosix芒果新世咖啡店如何運營?咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。要是開豪華、外帶式或內座式小咖啡館，店內只賣咖啡，還是「咖啡+糕點」、或「咖啡+糕點+簡餐」;另外，是單店經營，還是與異業結盟的復合式咖啡館(例如結合書店一同經營);這都是一開始就要先想清楚的。

　　咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢;必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態的咖啡館，例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者*常犯，也*致命的錯誤。

　　二：財務規劃—開店，算盤要打得精

　　一家咖啡館所需軟硬體如下：1.菜單(menu，包括咖啡、糕點及簡餐)2.生財設備(咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等)3.硬體設備(冷氣、照明設備等)4.器皿5.設計裝潢(吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等)

　　菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧臺設計。如果一開始只想開家「咖啡+糕點」的咖啡館，吧臺設計比較簡單;但如果開業后發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧臺可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。每分錢花在刀口上有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好。

　　煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡館的核心，「其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數十萬元，就足以應付150平方大咖啡館的客人，絕不可忽視咖啡機的售后服務，他的經驗是如果義式咖啡機故障，供應商無法在4個小時內前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用，因為一整天都不用做生意了!裝潢設計保持彈性，其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設計好，其他幾乎花不了什么錢。

　　三：專業—技術沒到位，一切免談

　　既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客回流率的關鍵。國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢?

　　建議既然有心開咖啡館，開店初期*好是由創業者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。

　　四、選擇咖啡豆的要訣

　　mangosix芒果新世咖啡生豆須經分選、烘焙、研磨等制作過程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產生香味，而且容易研磨為止。至于目前已開業的中小型咖啡館所面臨的經濟環境，更應深入地加以探討，首先關注咖啡館周圍的同行動向，分析其優劣勢;同時考慮自己店的顧客階層是否有所變化，進一步在管理體制方面做適當調整。塑造各自的經營風格，成為一家具有個性的咖啡店，是目前中小型咖啡館經營上所必須建立的特色。

　　咖啡館的經營無論大小，已不能單憑直覺或經驗，而須擁有整體的營運計劃(包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力計劃、經費計劃、財務計劃等)，通過執行上的努力，而在營運上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構成的差異化、顧客管理的系統化、服務組合的靈活化，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。

　　五、商圈管理要訣

　　當然，一位咖啡館經營者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內.并且深入調查此區域的人口產數、收入狀況、職業概況及消費特性等。以便掌握此地區的消費習性，借以針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是所謂的“商圈管理”。

　　mangosix芒果新世咖啡店如何運營?上文就是圍繞這一問題做出的相關分析，希望能夠解決各位加盟商心中的疑問，你要是還有不明白的，可留言來獲取幫助。

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